تصنع مديدة الحلبة فى الغالب للمراة بعد الولادة لانها تساعد على نزول الحليب
تعريف: الجردقة الترابية
يشبه طعمها الكربونات وتستخدم فى المطبخ السودانى من استخدامتها
مديدة الحلبة وتوجد فى العطاررات ومحلات بيع البهرات
المقادير:
قليل من السمن ، 3 ملعقه كبيره حلبة،2 ملعقه كبيره جردقة، 2 كوب حليب، 2 كوب دقيق، ذرة ملح، سكر للتحلية (الكمية حسب الرغبة)، قليل من القرفة المسحونة (نكهة)
الطريقة:
يذاب الجردقة فى كوب ماء وتترك حتى تترسب وتصفى الماء
يقدح السمن وتضاف الحلبة وتقلى فى الزيت
يضاف اليها كوب ماء وذرة الملح وتغطى وتترك لتستوى على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة .. يضاف الحليب الى الحلبة ويترك حتى يغلى
يصفى الحليب (ويمكن تركه دون ان يصفى) ويوضع على النار مرة اخرى
يخلط الدقيق مع ماء الجردقة ويمكن اضافة ماء حتى تكون سائلة نوعا ما
يصب العجين السائل (يصفى ليكون ناعما)على مغلى الحليب بالتدريج مع الاستمرار فى التحريك حتى يتماسك
يترك على النار حتى يستوى ثم يضاف السكر ويترك لمدة دقيقتين
تصب المديدة فى سكرية ويمكن اضافة قليل من اللبن والسمن على سطح المديدة وتقدم دافئة
بالهناء
مطبخ سمسمايه
